О, МОЙ ГИДПредставьте себе человека, который однажды приехал в деревню, оставленную всеми, увидел старые яблони и решил: а почему бы не сделать здесь сидр? Таких людей становится всё больше в Лужском районе. И хорошо, что становятся.
Вот вы стоите в Чайково. Перед вами не аккуратные французские ряды, а почти дикий сад. Эти яблони росли здесь всегда, и кажется, что они не столько выращивались, сколько просто жили своей жизнью. А теперь из их плодов делают напиток, который называют «графской сидрерией». Есть в этом какая-то приятная наглость.
Сама деревня ещё двадцать лет назад числилась среди «умирающих». Сегодня же сюда возят целые туристические группы. За четыре с половиной тысячи рублей с человека можно получить прогулку по саду, экскурсию по маленькому производству, обед и мастер‑класс. И конечно, дегустацию. Пожалуй, это один из редких случаев, когда аграрное возрождение выглядит так аппетитно.
Но самое интересное — это то, как быстро маленький проект из глубинки выбрался в большой мир. Сперва его заметили в гиде «Лучшие сидры Ленинградской области». Там EVIHOFF стоит в одном ряду с такими громкими именами, как «Русская Нормандия» или «Токсовская сидрерия». Это уже не деревенский самострок, а часть формирующейся крафтовой карты региона.
А потом начались фестивали. «День сыра, сидра и морса» под Лугой, где их продукцию подают рядом с фермерскими сырами. Петербургские «Недели молодого сидра» — представьте, бар в центре города, а в афише значится сидрерия из Чайково. И даже на общероссийском «СидрФест RealBrew» их имя красуется среди признанных мастеров. Для деревушки в паре сотен километров от Петербурга — головокружительный взлёт.
Но у них есть ещё один козырь, кроме сидра. Морсы. И не просто морсы, а из элитных сортов черной смородины. Похоже, они решили сыграть на нашей общей ностальгии по тому самому, густому, настоящему ягодному морсу. И это умно. Потому что в Лужском районе параллельно работает, например, завод «Живые соки» в Оредеже. Получается целый кластер производителей напитков из местного сырья. И наш герой в нём — самое камерное, авторское звено.
А теперь посмотрите вокруг. Лужский район вообще становится этакой «русской Нормадией». Одна компания выращивает здесь яблоки для своих сидров, другая указывает на этикетке терруар деревни Олешно. EVIHOFF — не одиночка-чудак, а часть целого движения. Район, известный скорее дачами и озёрами, неожиданно превращается в яблочный и ягодный терруар. Кто бы мог подумать лет десять назад?
Вот такой получается парадокс. Проект живёт в двух мирах. Здесь, в Чайково, — это тихая экскурсия по саду, разговор о старых сортах, запах прессованных яблок. А в городе — это уже имя в барной афише, часть тусовки, модный крафтовый бренд. И оба этих мира питают друг друга. Деревня даёт историю и сырьё, город — аудиторию и признание.
Так что, если окажетесь в этих краях, обязательно сверните в Чайково. Пройдитесь по этому саду, попробуйте сидр, который вырос среди этих стволов. Это один из тех редких случаев, когда, выпивая бокал, вы пьёте не просто напиток, а историю места. Историю, которая, кажется, только начинается.